「YNK海藻グルメさんぽ」展示物
東京建物と合同会社しーベジタブルは11月9日に開幕した、東京駅前の八重洲・日本橋・京橋エリアの回遊性向上と新たなにぎわい創出を目的とした食のイベント「YNK海藻グルメさんぽ」のメディア向け体験会を実施。約20人のメディアが参加した。体験会では、イベントに参加している18店舗のうち16店舗のコラボメニュー2つが自由に選べ、無料で試食できるもの。コラボメニュー以外は酒類も含めて自己負担で飲食できるというのが特徴。
イベントは、八重洲・日本橋・京橋のアルファベットの頭文字をとったエリア「YNK（インク）」の街づくりに取り組む東京建物と、全国各地で海藻の基礎研究・種苗生産・陸上／海面栽培、料理開発まで一貫した事業を行うシーベジタいブルが共創することで、美味しい食事を通じて、海藻を取り巻く環境課題やその魅力に触れ、まちを巡りながら「リジェネラティブ（人・社会・経済・自然の再生、回復）」な未来について考えるきっかけを提供することを目的に実施されるもの。
企画に参加している「トフロム八重洲 タワー」の「割烹 嶋村」「いわし料理 神田 大松八重洲」「炭羊lamb & sake」「焼うおいし川 八重洲」「上野 文楽」「獅天鶏飯ロクノイチ」「Wab.※入居オフィステナント専用食堂」と、地元飲食店「日本橋いけ増」「日本橋ゆかり」「BEEF UP TOKYO」「八重洲 鰻 はし本」「吉野鮨本店」「レストラン サカキ」「シーベジスタンド」「SEAVEGE- Kitchen Lab」「innovative kitchen 8go」、大丸東京店「京都祇園 八坂圓堂 大丸東京店」の18店舗では期間中、デジタルスタンプラリーを実施し、対象メニューを注文するとポイントが獲得でき、規定の条件をクリアするとすじ青のりなどのノベルティが先着4,000名にプレゼントされる。
体験会に臨んだシーベジタブル共同代表・友廣裕一氏によると、わが国の一人当たり1日の海藻消費量は平成6年の4.2ｇから令和4年は2.1ｇへ50％減少し、高知県四万十川のすじ青のりの水揚げ量は1981年は50ｔだったのが2020年には0㎏に激減するなど斜陽化しているが、世界では海藻の生産量は2002年の11.9Mから2022年は36.4Mへ3倍に増加しており、先進国の日本に熱い視線が注がれているという。
吉田氏（左）と友廣氏
体験会説明会場（東京建物八重洲ビル地下2階）
◇ ◆ ◇
記者が利用したのは、「イワシ料理 神田 大松」と「日本橋ゆかり」の2店舗。「大松」を利用するのは2度目だった。その時の記事ウェルビーイング実現へ緑は全て本物東建「TOFROM YAESU TOWER」内覧会（2026/10/14）を添付する。ぜひ読んでいただきたい。青のり豆腐は抜群においしかった。この日無料で提供されたのは青のりポテト（600円）。同業の記者の日刊水産経済新聞編集局長・八田大輔氏と一緒に食べた。海苔はやはりおいしかった。八田氏は「三重のアオサは日本一」とお墨付きを与えてくれた。もう嬉しくなり〝飲みねえ、食いねぇ〟と勧めたかったのだが、取材・飲食時間は30分しかなかったので、独り和歌山の酒1合を自腹で飲んだ。
「TOFROM YAESU TOWER」と目と鼻の先にある「日本橋ゆかり」は適当に選んだ店だった。どのような店か全然知らなかった。玄関に入った途端、家具調度品に目が吸い寄せられた。玄関ドアはいかにも高価そうな本物の木材が利用されており、傘立ては竹材で、底は銅製。大きな衝立は昭和25年にもらったという象嵌づくり。柱は建て替える前の木材が再利用されていた。
記者のほか、女性3人組の先客がいた。店主らしき人から「4人様、お揃い！」と声を掛けられたので、即座に否定した。飲食代を支払わされたらたまらないと思ったからだ。3人組も同じメディアだと告げられ一安心。
目的は酒を飲むことだったので、リストを眺めていたら、「私のお勧めはゆかり酒」の店主の声が掛かったのでその酒を注文した。1合2,000円。園遊会で供される酒だそうだ。得も言われぬ味だったが、わが三重県の八兵衛や長野県の鼎のほうがおいしいと思った。それより驚いたのは、ガラスのカップの底に菊花紋章がデザインされており、酒器はズシリと重い鋳物製だったことだ。多分、酒器は数万円はする代物だった。
「大松」では青のりポテトチップだけだったので、出される料理には期待していなかったのだが、店主の「フルコース」の声とともに次々に出される料理に驚愕した。断っておくが、小生は、今では「日高屋」しか利用しないが、以前は帝国ホテル、リッツ・カールトン、吉兆、聘珍楼、加賀屋…フルコース料理を食べた経験はあるので、味は超えていると思う。何に驚愕したかといえば、芸術的ともいうべき視覚に訴える細やかな〝おもてなし〟だった。
茶碗蒸しの器にはユズリハの葉っぱが載せられていた。他の料理には万華鏡のように色づいた大きな富有柿の葉っぱ、土瓶蒸しの器には笹の葉が添えられていた（土瓶蒸しの注ぎ口はフェイクの松の葉っぱ）。店主は「料理はアート」と語った。日本料理は目でも食べるものだ。
縁もたけなわ。たまたま隣に座っていたかわいい女性が、2合目を飲み終えた記者の空っぽのカップに同じ「ゆかり酒」を注いでくれた。
「イワシ料理 神田 大松」
手前が「青のりポテトチップ」、その奥が八田氏が注文したイワシ刺身、その右が者が注文した和歌山の純米種
青のりポテトチップ
「日本橋ゆかり」エントランス
衝立
店内
茶碗蒸しとゆかり酒
供された料理（一部）
野永氏
味噌汁
料理
◇ ◆ ◇
さすがに3合の酒を飲むともう記事は書けない。翌日（本日）、早めに起きて記事を書いた。「ゆかり」がどのような店か、かみさんが知っているか聞いた。「八重洲のゆかりって知ってる？ 」「ゆかりってふりかけ？ 」「いや、日本料理店」「日本橋なら知ってるわよ。それって支店？ 」「いや、本店だった。店主は『三代目』と話していた」「分かった。話が面白い、太ってる人でしょ。テレビにもしょっちゅう出ているわよ」「ほら。この人」（と写真を見せた）「そうそう、この人」－名刺を確認した。肩書には「日本橋 ゆかり 三代目 野永喜三夫」とあった。もう一枚、交換した覚えはないが、ポケットに名刺が入っていた。女優のような名前の女性だった。きっと空のコップに酒を注いでくれた人だろう。
◇ ◆ ◇
今回の取材で印象に残ったのは、野永氏の「料理はアート」の言葉もそうだが、冒頭の記者発表会で同社まちづくり推進部主任・吉田有希氏が「食べることは、海を豊かにすると語ったことだ。的確に的を射ていると思った。
記者が付け加えるなら、バーチャル・ウｫーターの観点からして、食べるのは動物系ではなく魚介・植物系にしようということだ。記者の「飲むことは脳（農）を豊かにする」ことと同じだ。三菱地所の「大手町ゲートビルディング」内の農と食のビジネス・産業支援施設「MINORIWA」もそうだが、森林・林業、農業、水産漁業に光が当てられるのがとてもうれしい。
大丸有「まちまるごとWELLNESS WEEKS」エリアマネジメントの重要性実感（2026/10/24）
ウェルビーイング実現へ緑は全て本物東建「TOFROM YAESU TOWER」内覧会（2026/10/14）
全28Field・125人登壇 1Fieldで大満足三菱地所「めぐるめく日本の食卓会議」（2026/9/30）
「TOFROM YAESU TOWER」10日開業素晴らしい「人魚の街」アート作品（2026/9/11）
TOKYO FOOD LAB開設東京建物×CLUB RED 共創PJ「食の旅」始動（2026/8/7）
